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Alimentazione

La celiachia è una patologia autoimmune che colpisce per lo più il tratto gastrointestinale di chi ne soffre. Nei celiaci, quando si ingerisce un alimento contenente glutine (una proteina presente principalmente nel grano, nella segale e nell'orzo, in tracce in alcuni tipi di avena e come contaminante in moltissimi altri alimenti) si scatena una reazione allergica.